طريقة عمل طاجن ورق عنب بالكوارع 2021

مقادير عمل ورق عنب

• أحضرى بصله مقطعه الى شرائح.
• وبطاطس مقطعه الى شرائح.
• ربع كوب من زيت الزيتون.
• بصله مفرومه.
• كوب من الطماطم المقطعه الى مكعبات صغيره.
• نصف ملعقه صغيره من القرنفل.
• ملعقه صغيره من الفلفل الاسود.
• ملعقه صغيره من القرفه.
• ملعقه كبيره من النعناع المغروم.
• باقه من البقدونس.
• باقه من الكزبره.
• باقه من الشبت.
• 2 كوب ارز.
• ربع كيلو من ورق عنب مسلوق.

مقادير عمل الكوارع

• ربع كوب من عصير الليمون.
• ملح وفلفل اسود.
• 5 حبات من المستكه.
• 3 من ورق اللورى.
• 3 من الحبهان الصحيح.
• جزره مقطعه مكعبات.
• كرفس مقطع.
• بصله مقطعه الى مكعبات.
• كيلو من الكوارع المقطعه.

طريقه تحضير طاجن ورق عنب بالكوار

• قومى بغسل الكوارع جيدا ثم وضعها فى الماء ويجب أن يكون الماء قد وصل الى درجة الغليان، يظل فى الماء المغلى لمده لا تقل عن 3 دقائق ثم ازاله الكوارع منها.
• نضع وعاء على النار به 8اكواب من الماء ووضعه على النار.
• ثم اضافه  الكربس والحبهان وورق الغار  والمستكه، ويتم ترك المكونات على النار حتى الغليان.
• نضع الكوارع حتى الغليان مع ازاله الريم الذى يظهر اعلى المرقه، ويتم تهدئه الحراره وتترك حتى النضج وتتبلل بالملح والفلفل الاسود.
• تزال الكوارع من المرقه وتترك جانبا حتى تجهيز الطاجن.
  احضار وعاء واضافه الارز المغسول والمصفى، ويتم اضافه البقدونس والشبت الكزبره والنعناع.
• اضافه القرفه والقرنفل المطحون، والملح والفلفل الاسود وزيت الزيتون مع التقليب.
• اضافه البصل المفروم والطماطم المكعبات، ويتم تقليب المكونات مع بعضها حتى تمتزج جيدا.
• نحضر طاجن للفرن ويتم وضع به شرائح البطاطس والبصل ، ويتم البدء فى حشو المحشى ولفه على شكل اصابع صغيره.
• يتم رصه فى طاجن حتى المنتصف وتوضع الكوارع بعد ازاله العظام منها، ويتم تكمله ورق عنب ورصه فوق الكوارع.
• يصب على الطاجن المرقه وعصير الليمون بحيث يغطى ورق العنب.
•  يوضع الطاجن فى الفرن على درجه حراره 180 ويترك لمده ساعه حتى تمام النضج.